鸡血与豆腐、虾米、鸡肉、菠菜、鸡蛋共同煮汤，这样做出来的鸡血汤鲜香、美味。在做的过程中适当的添加调料，这样就不会掩盖住食材本身的香味了。做鸡血汤的窍门就是要选好鸡血和其他的配料，在出锅前适当的撒上胡椒粉即可。

鸡血汤的做法

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克；

做法： 1、鸡肉切丝； 2、豆腐和鸡血切成小条； 3、海米用沸水泡发好； 4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干； 5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫； 6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内； 7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

鸡血汤的功效

鸡血中还有的微量元素钴对于缺铁性贫血以外的贫血病和恶性贫血具有一定的防治功能。鸡血汤中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

1. 1. 鸡血汤具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；
2. 2. 鸡血汤含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用；
3. 3. 鸡血汤还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处；
4. 4. 鸡血汤可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效；
5. 5. 鸡血汤还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

但是由于鸡血还是属于动物内脏，属于它的胆固醇含量还是很高的，所以对于高胆固醇症、肝病、高血压和冠心病患者还是应该减少食用鸡血，在烹饪鸡血时一定要将鸡血煮熟，最好搭配葱姜蒜等来除去鸡血的腥味。