果扰龙南0
不是纯的牛肉丸子吧?牛肉如果太瘦做丸子不能添加类似馒头面粉这些发干的食材,口感感觉干涉。如果是肥牛可以少添加用于吸油。从我个人口味不论什么丸子都不喜欢添加馒头渣豆腐渣面粉之类。生丸子也不适应蒸,肉里的油渍和水分会流失。蒸丸子是用提前油炸好的丸子,因为炸肉丸子比较油腻,如果加了粉面表皮表皮发硬,不适应凉吃,所以要回蒸一下,而且要配佐料,酱油、醋、葱花等,放在碗、碟里,在放锅里蒸,一般是大人的食物。宝宝吃的最好做成汤,凉水起锅放入调料(姜、葱、西红柿、盐等,不要油),烧开后把伴好的肉馅搓团,搓一个放锅里一个,边搓边放,保持汤是微开状,全部放锅里后在依个人口味放入易煮的蔬菜(菠菜、油麦菜、丝瓜等)。
2021-04-24 · 加入讨论